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不油不腻红烧肉,一焯二煸三炖,不必炒糖色,嘴里爆汁好吃停不下

admin 2019-11-17 152人围观 ,发现0个评论

主料:

五花肉2-3斤;

辅料:

姜片4-5片,葱段2-3段,香叶1-2片,八角1个,花椒1小不油不腻红烧肉,一焯二煸三炖,不必炒糖色,嘴里爆汁好吃停不下撮,不油不腻红烧肉,一焯二煸三炖,不必炒糖色,嘴里爆汁好吃停不下干辣椒1个,肉桂1-2小段,本酿制酱油5-6勺,红烧酱油5-6勺,盐少量,料酒少量;

配方:

五花肉微冻的时分比较好切,这时分切出来的也美丽,对颜值有要求的宝儿们能够在微冻时分切成大块哈,必定要是大块,吃起来特别过瘾,外面饭馆也多是大块。然后凉水浸泡2-3个小时,把血水泡出来,清洗洁净备用。

预备炖肉料包,我配的是最最最简略的,最基本的,用小布包装好备用。葱姜备用。

清洗洁净的五花肉冷水下锅,参加两片姜片

参加少量料酒,煮开,撇浮沫。

撇洁净浮沫,必定要撇洁净哈,把五花肉捞出剩余的清汤备用。

另起一平底锅,不必放油不必放油!先小火把五花肉码在锅里,然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。这一步必定要注意安全,不要被油崩到。

煎好的五花肉外表金黄,并且锅中会有许多油脂,把这些油脂倒出来

参加本酿制酱不油不腻红烧肉,一焯二煸三炖,不必炒糖色,嘴里爆汁好吃停不下油和红烧酱油,红烧酱油自带糖分,省去了炒糖色的过程,更便利操作,终究色彩也能够很美丽。本酿制酱油没有那么咸,炖肉用特别的香。微炒一下煸出酱油的香味,并确保每块五花肉都均匀粘上色彩,然后倒入搪瓷铸铁锅中,参加肉汤(或许清水)。

参不油不腻红烧肉,一焯二煸三炖,不必炒糖色,嘴里爆汁好吃停不下加炖肉料包和剩余的姜片、葱段,大火烧开厚,转小火,盖锅盖,炖1.5+小时,然后尝一下汤的咸淡,参加适量的盐(正常我做的话,需求盐1勺或许1勺半的姿态),然后转中大火,收汤汁。大约还需求半个小时左右,假如汤没剩那么多的话,火就小一点,汤汁多的话火就大一点,我们能够自己去把握哈

汤汁收的温州台风网差不多的时分,出锅。

啊~~~张嘴~~~

温馨小提示

基本上每个过程都写的很详细了,细看就行

主张铸铁锅(搪瓷铸铁锅),炖肉真的特别特别的香,我不太喜爱用高压锅炖肉,特别是五花肉,真的不太主张,假如没有铸铁锅的话,就用一般的炒菜锅也行。

本酿制酱油,便是一种酱油,不是特别咸,但特别香,没有的话,能够用美味酱油做代替,相同的哈,不必纠结。

炖肉时刻必定要确保2个小时以上(用铸铁锅),前1.5个小时必定要中小火,便是最里边那圈火,火燎的话,瘦肉会柴,肥肉也会腻一些。为了一锅“爆汁”五花肉,这点时刻值得哈。铸铁锅的话,最长能够到2.5小时,再长也不主张了,由于……肥肉会化,夹不起来,不成形。

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